腌菜秘籍:不管是腌豆角还是萝卜,加点它爽脆不生花

2019/7/27 0:23:27 来源:商南广播电视台 浏览:

腌菜是很多人都喜欢吃的一道美食,尤其是胃口不太好的时候,在饭前吃上一口腌豆角或者是腌萝卜,有很好的开胃效果,不过随着经济快速发展,现在已经很少人会自己腌制了,但对于老一辈人的人来说,他们还是喜欢自己在家腌制,而且还有属于他们的一套方法。

很多人在腌制的时候,都会出现生花的情况,或者是吃起来不爽脆,这都是因为在腌制的过程中,没有掌握好正确的腌制方法,才导致出现这样的情况,那到底该如何腌制了,这还得问老一辈才知道。

其实老一辈的腌制方法很多都是流传下来的,这是我们很少去研究,就像有一个老祖宗留下来的腌菜秘籍,他说不管是腌豆角还是萝卜,都不能少了花椒这一味,这样腌制出来的腌菜才会爽脆,而且也不会生花,下面小编就给大家分享一下腌制豆角的方法。

【腌制豆角的方法】

第一步、首先将准备好的豆角清洗干净,然后放到太阳底下,暴晒两个小时,直到将豆角晒至软趴趴的状态就可以了,接着就把晒好的豆角放到盆中,加入适量的食盐,搅拌均匀,将其腌制两个小时,这样做的目的是为了将豆角里面的水分腌制出来,可以让豆角吃起来更加的清脆。

第二步、然后准备一个腌制豆角的容器,用高度白酒擦拭一下容器壁,把姜片,大蒜,花椒,小米椒放到容器中,再放入腌制好的豆角,准备一碗凉白开,在里面加入白酒和食盐,用筷子将其搅拌均匀,然后倒入容器中,凉白开要淹没豆角,接着就将其密封起来,腌制30天以上的时间就可以了。

以上就是腌制豆角的方法,其实不管是腌豆角还是腌萝卜等等其他腌菜,花椒这一味是不能少的,因为花椒不仅可以增香,还能杀菌,防止豆角生白花,让腌制出来的豆角更加的脆爽,大家学会了吗?

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